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怎么上亚博买球 河南大妈用野菜做这碗酱,和热蒸馍一起吃最香

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怎么上亚博买球,时间进入小雪节气,在豫西山区的山坡上,仍然可以看到一种绿油油的植物,这种植物叫小蒜,是山民们常吃的一种野菜。范大妈刚去山坡挖了两大把,准备做一碗小蒜酱吃,每年的阴历二八月前后,这都是他们非尝不可的美味。

小蒜的根、茎、叶都可以吃,范大妈择的时候拿剪子剪去了根部的胡须,然后打来一桶水做初步的清洗。虽然村里没有几户人家,但依然通上了自来水,但他们平时洗衣服、洗菜还是喜欢从水窖里打水。

小蒜酱要在厨房里炒制加工,范大妈抬起胳膊打开锁着的厨房门,今天的人已经很难看到这种从门顶上锁的方式,在木门框、木门板的时代,这是乡村木匠设计的一种很传统的装锁方式。

再次把小蒜清洗之后,范大妈把小蒜切成了小段,为了增加一种味道,她还去菜园弄了点儿香菜放了进去。切碎之后撒了一些盐进去,别的什么调料都没放,小蒜的味道足够独特,加调料是画蛇添足。

范大妈把火升了起来,然后倒了一些菜籽油进去,农家生活有点儿自给自足的意思,这些油、粮食、菜都是自家出产的,春耕夏耘、秋收冬藏,老一辈还在过这种生活,新一代已经不再守着老家。

油已烧热,范大妈把小蒜倒进锅里翻炒,炒小蒜味道比较刺激,常常呛得人流眼泪,但是吃起来又清香扑鼻,既有蒜味又有葱味。

把小蒜翻炒几下,范大妈拿出来自己做的油辣椒,这是做小蒜酱不可或缺的配料,两种东西在一起完美结合,一看就觉得好吃。

油烹过的小蒜酱久放不坏,人们离家外出了一般会带上一瓶,无论是当佐菜吃,还是炒菜、拌面,那种独特的味道都让人欲罢不能。

热蒸馍夹小蒜酱,这是农家最朴实的一种吃法,一早一晚不想炒菜的时候,一碗小蒜酱就是一盘菜。范大妈做的小蒜酱,一般只能在乡村里吃到,因为小蒜是属于乡野的食材,城市里大多数人不曾见过,更别说尝过。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)


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